Продукти:
2 с.л. зехтин
1 глава лук
450 г моркови на шайби
1 малък картоф
1,2 л зеленчуков бульон
Сокът от 2 портокала
Сол и черен пипер
Бучки лед
Листа свежа мента
Приготвяне:
Загрейте зехтина в тенджера, добавете лука и запържете 5 мин. на тих огън. Добавете картофите и морковите, разбъркайте и долейте бульона. След като заври, намалете котлона и похлупете тенджерата. Оставете супата да поври на слаб огън около 20 минути, докато зеленчуците се сварят. Преместете супата в кухненски робот, или пасирайте с пасатор, докато я пюрирате. Пресипете в дълбок съд и я оставете да изстине. След това добавете портокаловия сок, разбъркайте и я сложете в хладилник за 2 часа. Поръсете черен пипер и сол на вкус, сервирайте в купички, като декорирате всяка с две бучки лед и свежи листенца мента.
