Напоследък термините здравословно, правилно, балансирано хранене ни заливат отвсякъде. Морето от информация е необятно и често в това същото море хората, които не могат да плуват, се губят.
Затова днес искам да изместя леко фокуса от детайлите, в които всеки един от нас е навлязъл и да се фокусираме върху истински важните неща – защо е редно да пиеш вода, защо газираните напитки са вредни, какво ни причиняват химикалите в храните, кои са най-сериозните алергени днес, защо организмът ни страда и е в недостиг и т.н. Общовалидните истини. Тези, които са еднакви за всички, независимо от пол, възраст и здравословно състояние.
И сред всички тях, за мен лично през последните години като човек, плувал в най-дълбокото и преминал през години обучение по темата “храна”, изпъкна едно – да се научим да добавяме повече зелени храни в ежедневието си.
Причините, заради които се разболяваме, са две – недостиг на ценни вещества в организма и излишък от някои вещества в организма. Не случайно сред експертите по хранене се появи новият термин – “malnutrition” или “недохранване”. Но тук не говорим за реална липса на храна. Говорим за липса на ценни вещества, които да нахранят клетките. Защото ние сме клетъчни организми, а целта на храненето е да набавим ценни вещества за тях, не само да си напълним стомаха. Зелените храни се грижат до голяма степен да не попаднем в тази категория, като ни помагат да сме здрави и да набавяме на тялото си всеки ден витамините, минералите, антиоксидантите и ензимите, от които има нужда, за да се чувства добре.
Да сме здрави благодарение на Зелената вълна, вместо да се губим в необятното море. Вълната е позитивна. Тя не забранява. Само леко променя и надгражда. За някои хора вълната ще е първата стъпка. За други – естественото продължение.
Зелената вълна се отнася за всички зеленчуци, билки и подправки, които са зелени на цвят и стават за ядене – спанак, рукола, маруля, магданоз, мента, зелен лук и други. А причините, поради които тези храни е добре да бъдат част от ежедневието ни, са много. Нека видим някои от тях.
Те са изключително богати на хлорофил. През последните години са проведени редица изследвания с екстракт от хлорофил и е установено, че той е най-мощният антиоксидант или фитонутриент, познат на човечеството. Затова не е случайно, че сред най-полезните суперхрани са зелените. Фитонутриентът хлорофил придава зеления цвят на растенията. Притежава обаче и силно изявено детоксикиращо и регенериращо въздействие върху черния дроб, спомага за заздравяване на стените на храносмилателния тракт, помага при кожни проблеми, има противоракови свойства и др.
Всички зеленолистни зеленчуци са алкални и се грижат за поддържането на алкално-киселинния баланс в тялото, помагайки ти да си здрав.
Тревите съдържат и много вода, която пък се грижи да си добре хидратиран и допринася за красива кожа и коса.
Също така са богати на фибри. Фибрите имат способността да понижават усвояването на “лошия” холестерол, с което подобряват работата на сърцето.
Фибрите забавят бързото усвояване на въглехидрати, предотвратявайки рязкото покачване на кръвна захар и са от първа необходимост при хора с хипогликемия и диабет. Фибрите са и една от трите причини перисталтиката ти да работи нормално и да изхвърляш ненужните за организма вещества всеки ден.
Листните зеленчуци са особено богати на всички важни за организма витамини и минерали – калций, магнезий, фосфор, калий, манган, селен, витамините А, С, Е, К, фолиева киселина и др.
Примерно в 100 г магданоз се съдържат:
133 мг витамин С или 222% от дневните ти нужди,
8425 IU витамин А или 168% от дневните ти нужди,
1640 мкг витамин К или 2050% от дневните ти нужди!
Те са нискокалорични! На практика в тях почти няма калории и са подходящи за всеки, по всяко време, независимо дали иска да отслабне, да е здрав или и двете. В 100 г спанак има едва 23 калории, а в 100 г маруля – едва 15. Така една зелена салата от 200 г се превръща в най-нискокалоричното хранене за деня, при това в тези 200 г салата има почти всички необходими за организма ти ценни вещества.
Те са завършен протеин. Това не го очакваше, нали? Истината е, че в повечето зеленолистни присъстват всичките 8 незаменими аминокиселини, затова те се водят завършен протеин, за разлика от всички останали зеленчуци, където има само 7 от необходимите 8 аминокиселини.
Всички зеленолистни са с най-ниския възможен гликемичен товар за организма. Параметърът гликемичен товар показва ефекта от храната върху нивата на кръвната захар. Специална разработка на Нутришън Дата eГЛ е базирана на оптималния гликемичен товар, който може да поеме здрав човек и го фиксира на 100. Тоест комбинацията от всички хранения за деня не трябва да надвишават 100. В случая почти всички зеленолистни имат индекс 1. За сравнение 100 г бял хляб има гликемичен товар 50.
