Пред зеленчуковия щанд в магазина съм. Много ми се хапва салата от ряпа. Хрупкава, сочна, полезна. Дойдох специално за нея. Само че от доста време се въртя покрай стелажа, а още не съм се сдобил с ряпа. Тази не, и тази не, и тази не – прехвърлям ги всичките. Цъквам с език, поклащам глава и си тръгвам. С празни ръце и още по-празен стомах.
Няма да ям салатка от ряпа днес. Не защото вече не ми се яде, а защото не можах да намеря супер красивата на външен вид ряпа, която да е лесна за миене, още по-лесна за белене и която да ме грабне. И понеже повечето хора мислят така, всичките останали ряпи в магазина след няколко дни ще заминат на боклука. Не защото не са вкусни и полезни, а защото външният им вид не гали окото. Защото истината е тази – красотата продава храната.
В Европа около една трета от пресните плодове и зеленчуци застояват по магазините и се изхвърлят само защото нямат привлекателен за окото външен вид. И защото докато пазаруваме гласът на окото надделява над зова на небцето.
За да даде малко гласност и на разума в това съревнование, група португалски ентусиасти разработват специален проект FLAW4LIFE. Достигайки до голяма група от фермери, потребители и всякакви категории доброволци, за една година участниците в проекта успяват да спасят от изхвърляне 2600 тона прясна храна с не толкова угледен външен вид. Изчислено е, че това се равнява на годишното количество храна, консумирана от 13 000 души.
Португалската инициатива не е първа по рода си. Още от 2019-та година в Европа се прилага т.нар. Европейски зелен пакт (European green deal), чийто основен инструмент носи звучното име От фермата до вилицата (Farm to Fork Strategy). Целта на създаването му е ограничаване загубите на храна и превръщането на хранителното потребление в честен, здравословен и екологично чист процес.
От 1 януари тази година именно Португалия пое ротационното председателство на Европейския съюз и тяхната инициатива FLAW4LIFE придоби широка популярност на континента. Една от движещите фигури зад провеждането на споменатия проект е Исабел Соарес. Воденият от нея екип спечели наградата за 2020-та година на програмата LIFE.
LIFE е една от ключовите инициативи на Европейския съюз. Ежегодно в рамките на тази програма се раздават награди за отличаване на най-иновативните, вдъхновяващи и ефективни зелени проекти в областта на природните науки, околната среда и климатичните промени.
Ефективният португалски подход за по-малко изхвърлена храна
Наблюденията на екипа върху резултатите от техния проект само потвърждава заключението, което приехме в началото на материала. Повечето хора купуват единствено плодове и зеленчуци с перфектен външен вид. Последствието е ясно – едва 70% от реколтата успява да достигне до супермаркетите и пазарите и да се предлага на купувачите. А това, че част и от нея не се реализира, е друг въпрос, макар и също толкова съществен. А къде отива нереализираната продукция? Най-често се изхвърля. За проблема португалският екип алармира още през 2013-та с предходен свой проект, носещ името Fruta Feia (Грозен плод). Надграждайки върху опита си от него, учените кандидатстват за финансиране по европейската програма LIFE и започват споменатия проект FLAW4LIFE.
Прилагат любопитен подход. На няколко места в Португалия отварят пунктове, в които се доставят плодове и зеленчуци със запазено добро качество, но само такива, отпаднали от „пресявките” за доставяне по супермаркетите, защото са дребни, с неправилна форма или недостатъчно пъстри в цвета си. Продуктите се изкупуват на преференциални цени от производителите и съответно се продават на по-ниски цени от тези в магазините.
Резултатите са налице
14,6 тона по-малко изхвърлена храна в рамките на първата седмица. Това са резултатите, които правят екипа много доволен от постижението си. Резултатите може да се разглеждат в няколко аспекта, а заключенията ще са все положителни:
- По-малко изхвърлена храна;
- По-малко вредни газове, отделяни при гниенето на пресни плодове и зеленчуци;
- По-ниски разходи за транспортиране и депониране на отпадната продукция;
- Повече доволни от избора си хора!
И не на последно място – добър пример. С инициативата вече са запознати редица училища и други учреждения не само в Португалия. Грозната или безформена храна не е безвкусна, нито неполезна.
Сред бъдещите цели на проекта попада достигането до повече потребители, като дори има списък на чакащи области, кандидатствали за разкриване на пунктове за плодове и зеленчуци с непривлекателен външен вид. Ще продължи изкупуването от производителите на още повече такива продукти, които придирчивите във вкуса си прекупвачи и потребители отказват да закупят.
Още ми се яде ряпа. Утре ще си купя. Най-безформената!
Автор: Антон Асенов
