Ако сте родени през 80-те години на миналия век, то със сигурност си спомняте онази странна съставка, която бе задължителен елемент в кухненския шкаф. Цветът ѝ бе бял, а консистенцията нещо средно между течност и малки буци. Нейното име е кефир, а към днешна дата се счита за една от модерните храни, които имат благоприятен ефект върху нашето здраве.
Кефирът е пробиотик, който улеснява храносмилането, укрепва защитните сили и има богат и наситен вкус. Той представлява ферментирала млечна напитка, която се получава след коагулация на краве, козе или овче мляко с помощта на кефирни зърна. Освен че е пълен с полезни бактерии, кефирът е богат и на калций, протеини и витамини от група B.
Ако все още не сте опитвали кефир, ние ще ви дадем няколко прични, които да ви накарат да размислите:
- Източник на енергия: сред хранителните вещества, които притежава кефирът, са мазнините, съдържащи се в пълномасленото, обезмасленото и полуобезмасленото мляко. Част от тези мазнини са здравословни и именно поради тази причина можем да счетем кефира за добър източник на енергия.
- Ниско съдържание на захари: кефирът има по-малко захар в сравнение с млякото. Ферментите превръщат лактозата (естествената захар в млякото) в млечна киселина.
- Богат на витамини и минерали: съставът на млечния кефир се откроява с високото си съдържание на витамини от група B, тези, които спомагат за подобряване на кръвообращението, произвеждат червени кръвни клетки и регенерират тъканите. Освен това съдържа витамин А, който е полезен за имунната система, витамин К, който се грижи за здравето на костите, както и минерали като калций, магнезий и цинк.
- Притежава предимствата на пробиотик: млечнокиселите бактерии на кефира защитават лигавиците на червата и действат благоприятно върху чревната микрофлора. Освен това пробиотичният ефект подобрява състоянието на дебелото черво, на чревните стени и това на имунната система.
- Помага за регулиране нивата на холестерола: кефирът оказва благоприятен ефект върху чревната микрофлора, като я поддържа във форма, така че тя да е способна да разгражда холестерола и да предотвратява производството му в черния дроб.
- Полезен за косата и кожата: кефирът не само помага при системни кожни проблеми, но и облекчава симтомите при поява на кожни изгаряния и обриви.
Ако все пак не ви допада идеята да консумирате кефир в чистия му вид, то винаги може да го комбинирате със зърнени храни, овес, ядки, смути, а може дори да го добавите към солени ястия, като зеленчуци, салати, кремове или студени супи.
Автор: Виктория Давчева
